"Meu filho operou amídalas e adenóides e depois ganhou mais de 5 quilos. Isso é normal?"
É. E mais: é até um bom sinal, em termos de boa indicação da cirurgia.
Porque a criança que teve indicação precisa de operar (principalmente a dificuldade respiratória obstrutiva) costumava estar sendo "roubada" no seu desenvolvimento (menor oxigenação, menor capacidade de se alimentar, infecções virais facilitadas pela respiração bucal, e assim por diante).
Quando tudo isso se resolve com a cirurgia (muitas vezes, no entanto, essa resolução não acontece, pela presença de outros fatores não suspeitados), a diferença se faz notar. Na evolução corporal, inclusive.